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このブドウ品種の祖先であるルーマニア南部のネグル・ヴァルトスとジョージア州のサペラヴィは、ドラガシャニ地域で最初に日の目を見るブドウ品種で結ばれています。 ブドウ園での厳しい作物の世話とセラーでの洗練された加工を必要とするこれらのブドウは、日常の主流の品種とは大きく異なるワインを生み出します。
300〜400リットルの樽で少なくともXNUMX年間熟成し、新しい木材は一切使用されないため、背景にタンニンの構造が保たれ、ブドウの多層の香りが口蓋にふざけて広がります。 フレッシュな酸味がこのワインに今後何年にもわたって高い可能性を与え、デカンテーションされたときに心地よく丸みを帯びたノートのホストを約束します。
300年以上にわたり、プリンスシュティルベイ家のワインは、世代ごとに保存された、十分に発達した原則の核心に従って栽培されています。 私たちの願いは、それらを尊重し、将来の世代にも受け継ぐことです。
伝統的なブドウ品種の発見
私たちは伝統的なブドウ品種に精通しており、何世紀にもわたって進化し、ワイン産地の疫学的条件に適応しています。 そこでのみ、彼らは完全に個性を発達させることができます。 それぞれの品種の個性を明らかにするために、それらを別々に醸造し、単一のブドウワインのみを生産しています。
テロワールの発見
土壌、気候、動植物、そして私たちのブドウ園やワイナリーで働く人々の習慣はすべて、私たちのブドウやワインの開発に大きな影響を与え、テロワールとして、またはテロワールとして合成された各区画に特定の特徴を与えます。深遠な理解、天才座–場所の精神。 私たちの目的は、この天才ロキをすべてのワインに伝えることです。
自然が優先されます
自然の力は、人間の技術的介入よりもはるかに健康的で耐久性のある製品を私たちに与えることができると私たちは確信しています。 ブドウは機械ではなく手作業で育てており、化学処理を最小限に抑えています。 醸造では、発酵と熟成における自然のリズムを尊重し、技術的な介入によってプロセスを強制することはありません。
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