At Lacerta サンテミリオンやトスカーナと同じ経度にあるワイナリーでは、ブドウの生産量が年間を通じて標準化されており、ブドウの木あたり最大XNUMXキロのブドウを生産しています。 ブドウは最高品質のワインを得るために慎重に選ばれています。
ワイン加工のラインで重力を使用すると、加工されたワインの品質にプラスがもたらされる可能性があります。 重力とは、ポンプシステムの使用を避けるために、ブドウがワイン加工の技術的軌跡をたどることを保証することです。 液体部分の排水プロセスは、機械的な攻撃なしに自然に実行されるため、バランスの取れたマストが得られ、最終的には発酵後、心地よい自然さとフルーティーさを備えた丸い絹のようなワインになります。 重力の原理は、特にワイン加工の初期段階で重要です。これらの段階では、ブドウのマストがより敏感になり、酸化や機械的攻撃にさらされるためです。
