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私たちの自然との相乗的な統合のおかげで、壮大に表現された古い先住民の品種の魔法。 原始的な味の神秘的な経験。 ブラックフルーツとスパイス、トーストしたコーヒーとダークチョコレートの間で共有される驚くべき複雑さ。
深みのあるルビーレッド色。 丈夫なボディですが、エレガントです。 黒すぐり、黒胡椒、ココアのフレーバー。 しつこく長い質感。
土地管理 夏と秋冬の緑肥を処理します。 緑の肥料による施肥は、有機物で土壌を豊かにするためのさまざまな草本植物の栽培を予見します。
ブドウ園の管理： ネジの作業は手動で行います。 雑草防除は機械的であり、化学的ではありません。
手動収穫。 房と果実の手作業による選別コニカルオークタンクでの15日間の制御された温度での発酵オークの大桶と樽でのマロラクティック発酵。 さまざまなサイズのオーク樽（樽、樽、大桶）で9ヶ月間熟成させます。
同社の総面積は172ヘクタールで、ほぼすべてが南向きで、そのうち42ヘクタールにブドウ園が植えられています。 丘は円形劇場のように配置されており、気象条件がブドウ栽培の発展に特に有利な微気候を作り出しています。 土壌は主に粘土質であり、明確に定義されたいくつかの小さな領域には石灰質の鉱脈があります。 高さは海抜170から220メートルまで変化します。
私たちの主な焦点は、可能な限り最高品質のブドウを手に入れることですが、それでも環境を尊重することです。
私たちがブドウ園を植える土壌の準備は約XNUMX年間続きます。この期間は、若いブドウの適切な成長に適した条件を再現することを目標としています。
土壌管理は、悲惨な緑肥に基づいています。 ブドウ園では除草剤は使用されていません。 さまざまな草本植物が有機物で土壌を豊かにし、雑草と戦うのに役立ちます。 実施された作業は、土壌を構造化し、ブドウの木にとって可能な限り好ましい環境を作り出すことを目的としています。 植栽密度は6.250ヘクタールあたり34植物に達し、伝導システムはGuyot（8 ha）とSpurred Cordon（XNUMX ha）です。
病気の予防に使用される治療法は最小限のレベルに削減され、使用される製品は生物学的ブドウ栽培に適しています。 病気の予防は、葉面装置のトリミングと維持の段階で特に注意を払うことによって行われます。 品質は、ブドウの品質に対する葉面積の比率に依存します。
初夏の慎重な剪定、厳密な間伐、房数の削減により、ブドウの収穫量を管理します。 ブドウの成熟は厳密に監視されており、化学的、物理的、感覚的ないくつかのパラメーターに注意が向けられています。 これらすべての要因に基づいて、収穫の適切な時期を決定します。 人間の目と訓練された手の質の高い仕事とケアを保証できる機械はありません。 そのため、ブドウの木の管理はすべて手作業で行われます。 骨の折れる作業ですが、絶対に価値があります。
有機処理はより多くの有機バルクを含み、もちろんそれらはより高いコストを持ち、適用するためにより多くの作業を必要としますが、それらは動植物、そして最後になりましたが、消費者の健康に害を及ぼしません。 私たちのブドウ園は他の文化から十分に分離されており、私たちが所有する森林区画によって一部が保護されている円形劇場エリアに位置しています。
私たちが到着する前から環境は「ここにあった」ので、望ましい結果が得やすいという理由だけで環境を害することは不公平です…次世代は少なくとも私たちと同じように環境を楽しむべきです。
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