Novac は、ルーマニアの忘れられたブドウである Negru Vârtos と Saperavi という 2 つの古代ブドウから得られた最近のブドウ品種です。レシピは Negru de Drăgășani に似ていますが、Novac の方が強い特徴があります。Novac は、ルーマニアのワイン専門家が、古代の Fetească ブドウ品種とともにルーマニアの文化とスタイルを定義するルーマニアのブドウ品種を作りたいという願望から生まれました。
ルーマニア南部のドラガシャニの小さな地域に植えられた品種は、複雑さを増すためにオーク樽で熟成するのに適した高品質のワインを与える重要な可能性を秘めています。
ブドウは、完全に成熟すると約200〜220グラムの砂糖/リットルになり、総酸度（H2SO4）は5.2〜6.3 g / lに達します。
この品種の典型は、ワインの濃いルビー色とクランベリー、ラズベリー、サワーチェリー、クローブ、ダークチョコレート、ジュニパー、黒胡椒、その他のスパイスの香りです。
ワインは上質なタンニンと優れた酸味を備えたフルボディで、オーク樽、次にボトルでの熟成に非常に適しています。