最も価値のある区画からブドウを選択的に収穫し、その後、固定された選別テーブルで最終的に選択することによって生産されます。 最終的なブレンドを構成するXNUMXつの品種のそれぞれは別々に処理されます。
ワイン造りの技術は、二次的な発酵性のアロマによって定義される精巧なアロマプロファイルを開発しながら、さまざまな特定の表現力を獲得することを目的としています。 予備の処理フラックス。 ブドウは茎が取り除かれますが、粉砕されません。 ソーヴィニヨンの場合、8〜13℃で15時間のペリキュラー浸軟。 フリーランジュースは24〜26時間コールドセトリングされます。
アルコール発酵はステンレス鋼のタンクで完了し、温度は10〜12℃に制御され、品種ごとに選択された酵母が使用されます。 最終的なブレンドは、最も価値のあるロットを選択した結果であり、参加率は1〜2か月のマイクロサンプルトライアルの後に設定されます。 2016年のブレンドでは、ソーヴィニヨンブランの20％が15回目の使用サイクルでバリックと大きなオーク樽で発酵および熟成され、10％のリースリングイタリコがXNUMXHlオーク樽で発酵および熟成されました。
サービング温度：11-12℃
飲むことをお勧めします：フルーティー2017-2018、2018年以降成熟
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