14,20 €
鮮やかで繊細で、土のようなダークチョコレートでコーティングされたブラックカラントとダークレッドのベリーに優しいハーブの品質があります。 真の純度、個性、そして余韻の長い複雑な仕上がりを示します。
それぞれのブドウ品種は、赤ワインの古典的な方法であるマルク発酵を使用し、150 hlの小さなステンレスタンクで24〜26℃で、メルローで19日間、カベルネ・ソーヴィニヨンで21日間、カベルネ・ソーヴィニヨンで14日間、別々に発酵されます。 Feteasca Neagra.
マロラクティック発酵は、アルコール発酵の直後に完了します。 ワインの30％はステンレス鋼のタンクでのみ熟成され、70％は8回目の使用サイクルでルーマニアのオーク樽でXNUMXヶ月間熟成されます。
ブドウの木に栄養を与える土壌での作業を開始するときは、最先端の技術を使用していても、意図的に従来の方法を採用し、効率を高めています。ブドウ園の雑草を防除します。 さらに、耕起は土壌の通気を助け、微生物の発達を促進します。これは、各区画の自然平衡における重要な要素です。 耕作はまた、長期の干ばつ時に重要な水分蒸発を制限します。 私たちのブドウ園のような困難で貧しい土壌は、定性的な生産に理想的であるという評判があります。 しかし、ブドウの木を過度に弱めないように、土壌養分が非常に低いレベルに達することを避ける必要があります。 これが、私たちが土壌に十分な栄養素を追加すると同時に水分保持を助ける天然肥料である肥料を使用する理由です。
地元の人々はブドウ園に住んでいます。 彼らは勤勉な男性と女性であり、忍耐強く、ワインに非常に情熱を注いでいます。 Davinoが完璧さの追求を毎年始めるのは、これらの熟練した親切な人々と共にです。
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