気まぐれな品種であるため、このワインの生産はブドウの技術的成熟度が高いかどうかにかかっています。
2016年のヴィンテージは、生理学的ストレス要因による負担が少なく、この品種の非の打ちどころのない開発を支持しました。
ワイン造りは、さまざまな特定の一次アロマを維持しながら、複雑な二次アロマを備えた、よく構成された精巧なワインを手に入れることを目的としていました。
惜しみないフラックスで処理されたブドウは、つぶされることなく茎が取り除かれます。 フリーランのみを使用し、その後8°Cで36時間コールドセトリングする必要があります。 3℃で特殊酵母を使用した14週間のアルコール発酵。 6ヶ月間のバトネージ。
ブドウの木に栄養を与える土壌での作業を開始するときは、最先端の技術を使用していても、意図的に従来の方法を採用し、効率を高めています。ブドウ園の雑草を防除します。 さらに、耕起は土壌の通気を助け、微生物の発達を促進します。これは、各区画の自然平衡における重要な要素です。 耕作はまた、長期の干ばつ時に重要な水分蒸発を制限します。 私たちのブドウ園のような困難で貧しい土壌は、定性的な生産に理想的であるという評判があります。 しかし、ブドウの木を過度に弱めないように、土壌養分が非常に低いレベルに達することを避ける必要があります。 これが、私たちが土壌に十分な栄養素を追加すると同時に水分保持を助ける天然肥料である肥料を使用する理由です。
地元の人々はブドウ園に住んでいます。 彼らは勤勉な男性と女性であり、忍耐強く、ワインに非常に情熱を注いでいます。 Davinoが完璧さの追求を毎年始めるのは、これらの熟練した親切な人々と共にです。
口コミはまだありません。