オレンジワインは、琥珀色のワインまたは肌に触れるワインとも呼ばれ、白ワインのブドウの皮を取り除くのではなく、果汁で発酵させて生産するワインの色です。基本的に、赤ワインと同じ方法で白ワインを作ります。
オレンジワインの正式な指定はありませんが、このスタイルのワイン造りは独特の風味と印象的な色を生み出します。
オレンジワインを作るには、白ブドウ全体を粉砕し、皮と茎でXNUMX週間からXNUMX年まで浸軟させます（そのままにしておきます）。 最終的に、ワインメーカーは発酵ジュースを分離し、その時点でワインをさらに熟成させる可能性があります。 これは、ワインメーカーが赤ワインを生産するために使用するのとまったく同じプロセスです。 唯一の違いはブドウの品種です。オレンジワインは白ブドウで作られています。
オレンジワインの中には、淡い赤ワインのような味がするものもあれば、酸っぱいビールのような味がするものもあります。 オレンジワインの間には、他の色のワインの品種の間と同じくらい多くのバリエーションがあります。 一般的に、オレンジワインは白ワインよりもコクがあります。 オレンジワインはタンニンが多い傾向があり、ワインをより苦くします。 オレンジワインの一般的なテイスティングノートには、ドライフラワーや干し草、アプリコットのような核果、ドライフルーツなどがあります。
これらは、過去数年間にワインシーンに飛び散り、コペンハーゲンのユニークなノマレストランからロンドンのワイン機関であるノーブルロットまで、世界中の食品およびワイン機関に一滴ずつ上陸したワインです。世界中で食通の話題になっています。料理の組み合わせに関しては、オレンジワインは白ワインと赤ワインの中間に位置するため、用途が広いです。 オレンジワインは風味豊かな料理に耐えるのに十分なボディを持っているので、通常赤ワインを提供する可能性のある場所でそれらを提供することを恐れないでください。 オレンジワインは、キムチ、香ばしいチーズ、豚肉の盛り合わせなどの発酵したスパイシーな料理、マッシュルームやスカッシュなどのボリュームのある野菜、あらゆる種類の肉や魚に特に適しています。
