ジェルナ – ピノ ノワール ワイルド イーストは、チェリーとサワー チェリーのフレッシュなノートに加え、ゼラニウム、イラクサの木、キャラメル化した牛肉の退廃的なノートを生み出します。 味わいは優雅さと繊細さで征服され、ビロードのような柔らかく柔らかい質感を持っています。
ワイン作り：
ブドウの70％は最適な温度に達するとすぐにゆっくりと除梗され、振動台を使用して慎重に選別されます。 わずかに破砕されたブドウは、自然の流れに従って、それぞれ 2 hl の浮き蓋付きの 16.7 つのステンレス鋼容器に移され、そこで 3 日間冷凍マセレーションのために放置されました。 発酵は14〜16℃の温度で28日間行われ、毎日朝に2回、夕方にXNUMX回ピサージュが行われました。
熟成:
80％をステンレスタンクで、微細酵母で6ヶ月熟成
20% トランシルヴァニアの新バリックで 16 ヶ月熟成、2018 年収穫
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